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[SCZ]花生四烯酸Arachidonic Acid
幸福的小孩 发表于 2006/9/20 15:04:59

花生四烯酸（Arachidonic Acid，简称AA）即5，8，11，14-二十碳四烯酸，它是人体中最重要的一种多不饱和脂肪酸（PUFA），是人体“必需脂肪酸”之一，属n-6系列，简记为20：4( n-6)，其分子结构式如下：500)this.width=500'> AA是多种生物活性物质的前体，在人体内由油酸转化而来，它在生物体内主要是以磷脂的形式存在于细胞膜上，在磷脂酶A2和磷脂酶C的作用下分解成游离的AA。AA的释放受磷脂酶A2和磷脂酶C的调节。虽然游离的AA在正常的生理状态下水平很低，但当细胞膜受到各种刺激时，AA便从细胞膜的磷脂池中释放出来，并转变为具有生物活性的代谢产物。目前知道至少有三类酶参与AA的代谢，形成具有生物活性的二十碳衍生物。 　　游离的AA在环加氧酶（CO）的作用下，先形成不稳定的环内过氧化物（PGG2和PGH2），然后进一步形成前列腺素（PG）、前列环素（PGI2）和血栓烷素（TXA2），TXA2在水溶液中不稳定，很快降解为TXB2，PGI2的性质不稳定，在中性溶液中可水解成6-K-PGF2，然后在肝脏中进一步代谢为6-K-PGE1，AA经脂加氧酶（LPO）作用生成羟基二十碳四烯酸（HETEs）。白三烯（LTs）以及脂氧素（LXs）、CO和LPO都是双氧化酶。还有一类酶是单氧化酶，叫细胞色素P-450单氧化酶，也叫环氧化酶（EPO），它分解AA生成多种环氧化物（epoxides），同时现产生HETEs等。 脑的60%是由结构脂类构成，这些结构脂类中普遍含有花生四烯酸（AA）和二十二碳六烯酸（DHA），以利于脑的发育和功能完善。这两种多不饱和脂肪酸是人乳中不可缺少的组成成分。动物实验证明，在大脑发育的早期阶段如果缺乏必需脂肪酸会导致不可修复的损害。这种表现为神经系统发育紊乱的损害在体重过轻的婴儿中尤为突出。孕妇营养不良会造成婴儿体重过轻和婴儿的早产，同时这些婴儿体内会缺乏AA和DHA。由于大脑发育紊乱可能是长期性的，所以摄入配比合适的AA和DHA的食品的足月婴儿和早产儿，其富含膜系统（包括大脑系统、神经系统和血管系统）的发育可以达到最佳效果。 　　最新研究显示：添加了AA和DHA的婴儿配方奶粉可以提高婴儿的智力和视敏度 　　这项研究报告发表在《Developmental Medicine and Child Neurology》上，研究显示用强化了AA和DHA的配方奶粉喂养17周的婴幼儿，与用非强化AA和DHA婴儿配方奶粉喂养的婴儿比较时，贝莱智力量表《Bayley Mental Development Index》（BMDI）测出的智商分数显著提高。IQ平均高出7分之多。在此研究中，使用BMDI法评估18月龄的婴幼儿的智商。BMDI测试方法是临床上测试3岁与3岁以下儿童记忆力，学习能力，感知觉和语言能力的有效方法。 　　同一群受试婴幼儿，除了BMDI测试的高分外，在12月龄时接受视敏度测试，与用普通未强化AA和DHA配方奶粉喂养的婴幼儿做比较。结果显示，强化了AA和DHA组的婴幼儿视力敏锐明显提高。 花生四烯酸（Arachidonic Acid，简称AA）是一种二十碳四烯酸，是人体"必需脂肪酸"的一种，是人体内含量最为丰富的一种多不饱和脂肪酸，它不仅作为一种极为重要的结构脂类广泛存在于哺乳动物的组织（特别是神经组织）器官中，而且还是许多二十碳烷酸衍生物如前列腺素E2（PGE2），前列环素（PGI2），血栓烷A2（TXA2）、白三烯Leukotirene B4（LTB4）和C4（LTC4）的前体，这些生物活性物质对脂蛋白的代谢、血液流变学、血管弹性、白细胞功能和血小板激活等具有重要的调节作用。 1)饱和脂肪酸：饱和脂肪酸主要特点为分子中的碳键没有双键，也就是说全部饱和了。16个碳的软脂酸和18个碳的硬脂酸广泛分布于动植物油中。饱和脂肪酸能促进人体对胆固醇的吸收，使血中胆固醇含量升高，二者易结合并沉积于血管壁，是血管硬化的主要原因。　　(2)单不饱和脂肪酸在相互联接的碳原子之间有一个不饱和双键，主要有16碳的棕搁油酸和18碳的油酸。陆地上的动物细胞不能合成更多的脂肪酸双键，故脂肪中只含有单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸对人体胆固醇代谢影响不大。　　(3)多不饱和脂肪酸，在相互联接的碳原子之间有两个以上的不饱和双键。双键的数目多在2—7个之间。2和3个双键的脂肪酸有18个碳的亚油酸和亚麻酸，多分布于植物油脂中。4个以上的双键多不饱和脂肪酸只存在于海洋动物的脂肪中，多不饱和脂肪酸能够抑制人体对胆固醇的吸收，并促进胆固醇分解为胆酸，从而降低血中胆固醇的浓度，改善血管壁的弹性，对防治心血管疾病有利。但过多摄人多不饱和脂肪酸反而对身体不利，因为多不饱和脂肪酸双键多，不饱和程度高，双键在体内极易被打开氧化，氧化过程中产生的过氧化物是人体健康的大敌，有潜在的致癌作用。植物油中含多不饱和脂肪酸较多，因此应该引起人们注意的是，植物油也不是可以随意多吃，多吃除会造成热量摄入过多外，产生过多的过氧化物对人体的危害以及潜在的致癌因素也应警惕。　　(4)必需脂肪酸：过去把在人体中一些不能合成的脂肪酸如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸称为必需脂肪酸。但目前认为，比较肯定的必需脂肪酸只是亚油酸。人体能够将亚油酸转化成花生四烯酸，所以花生四烯酸只能称为部分必需脂肪酸。人体如果缺乏必需脂肪酸就会影响机体代谢，表现为上皮细胞功能异常、湿疹样皮炎、皮肤角化不全、创伤愈合不良、对疾病抵抗力减弱、心肌收缩力降低、血小板聚集能力加强、生长停滞等。　　花生四烯酸是体内合成前列腺素的前体。亚麻酸的作用还不太清楚。　　亚油酸能降低血中胆固醇，防止动脉粥样硬化。在临床上用于预防和治疗心血管疾病。胆固醇与体内必需脂肪酸结合后，才能在体内运转和进行正常代谢，如果缺乏必需脂肪酸，胆固醇就与一些饱和脂肪酸结合，不能在体内进行正常运转和代谢，并在血管壁沉积，发展成动脉粥样硬化。　　近年发现摄入过高的多不饱和脂肪酸对人体会产生一定的不良影响。如降低高密度脂蛋白胆固醇(HDL—C)和免疫功能，增加冠脉血栓的危险性，促进动脉粥样硬化的形成，甚至可能有致癌作用，并易产生脂质过氧化物(LPO)而导致衰老。因此，国内外营养界提出将过去提倡的饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸比值1：1改为饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸＝1：1：1。成年人不饱和脂肪酸摄入总量(按总能量％计)应为单不饱和脂肪酸12％、亚油酸6％、亚麻酸1％、二十二碳六烯酸+二十碳五烯酸(EPA十DHA)0．5％。据国外流行病学调查发现，膳食中多不饱和脂肪酸与冠心病死亡率之间呈显著负相关。临床观察发现，多不饱和脂肪酸具有降低血脂、抑制血栓形成和抗脂质过氧化等作用。　　一些食物中含有丰富的亚油酸，主要在植物油中。

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