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 药膳食疗的主要内容
生活百科
haigouwang 发表于 2009/2/8 12:10:09 |
| 500)this.width=500'>食疗养生的内容十分丰富，按照其形式的不同可分为以下几类。 1．菜肴类 以蔬菜、肉类、蛋类、乳类、水产品及豆制品等食品为主要原料，适当配以相应的食物或药物烹制而成的各类菜肴及汤羹，其烹调技术种类丰富，用料范围十分广泛，具有很多种类，如柚子蒸鸡、海蜇萝卜丝、白术鸡肫、苁蓉羊肾羹、银耳苹果羹、蟹肉冬瓜汤等。 2．米饭类 以粳米、糯米等谷类为原料，加入具有保健养生功能的食物及药物蒸煮而成的各色米饭，制作方法简便易行。如姜汁牛肺饭、黄芪糯米饭、芹菜肉丝盖交饭、莲子猪心炒饭等。 3．粥类 以粳米、糯米、粟米、玉米、大麦、小麦等富含淀粉的粮食为原料，加入具有一定功效的食物、药物或其汁液，一同煮成粥。如冬瓜米仁粥、淡竹叶粥、天麻猪脑粥、人参鸡粥等。 4．面点类 以米粉、面粉等为主要原料，加入适量的食物或药物制成的糕、饼、馒头、包子、饺子及馄饨等点心，种类繁多，美味可口。如百合润肺糕、茯苓饼、莲子柏仁包、海参虾仁面等。 5．酒类 酒即将药物与酒一起经加工制成含药的酒剂，可分为酒、醴、醪三类。酒主要含普通药材成分；醴除含有普通药材成分外，所含糖分较多；醪除含普通药材成分及糖外，还含有酿酒所产生的酒渣成分。如乌梅酒、黄芪续断酒、桂圆醴、薏苡仁醪等。 6．茶类 食物、药物或茶叶经冲泡、煎煮、压榨及蒸馏等方法制作而成的液体饮料，也可包括药茶、汤饮、鲜汁、露剂及乳剂等种类。如草决明茶、百合绿豆饮、西瓜番茄汁、金银花露、芪乳饮等。金西兰虫草胶囊更多精彩内容推荐：浅议中国食疗文化......先人深刻总结出“养生之道，莫先于食”、“药补不如食补”。先秦名医扁鹊早就总结出“君子有病，期先食以疗之，食疗不愈，然后用药”的科学道理。在食疗与疾病关系方面，《素问﹒室明五气论》说“五味所禁，辛走气，气病无多食辛；咸走血，血病无多食咸；苦走骨，骨病无多食苦；甘走肉，肉病无多食甘；酸走筋，筋病无多食酸，是为五禁，勿令多食”。唐孙思邈首先将食疗独立成篇，在《千金要方》中专设《食疗篇》，明确指出“食能排邪安脏腑，悦被爽走，以资血气，若能用食平，释情遣疾者可谓良工”；“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，...药膳和食疗......口的药物，变成美味的佳肴。“药膳”是在传统“食疗”的基础上，进一步将食物与药物相结合，运用传统的饮食烹调技术和现代加工方法，制成...食疗在治疗疾病中的几个基本观点......果为脏腑气血亏虚，则应用具有滋补效果的药物来治疗。对于不同的人在不同的时期应用不同的食疗方法，以达到治病健身的目的。第三，食疗和药疗相结合，以达到快速治愈疾病的目的。食物不仅有预防和营养作用，而且具有治疗作用。如当归羊肉汤可用于产后血虚；猪骨髓用于补脑肾治...食疗在治疗疾病中的几个基本观点......有滋补效果的药物来治疗。对于不同的人在不同的时期应用不同的食疗方法，以达到治病健身的目的。第三，食疗和药疗相结合，以达到快速治愈疾病的目的。食物不仅有预防和营养作用，而且具有治疗作用。如当归羊肉汤可用于产后血虚；猪骨髓用于补脑肾治疗；大蒜可以治痢疾；赤小豆...食疗养生的历史渊源......可口。此时期还出现了酒，在《吕氏春秋》中就已有“仪狄作酒”的记载，但最初只限于粮食作物和果实自然发酵而成的酒，此后又出现了复合成分的食用酒和药用酒。商代的大臣伊尹改革了烹饪器具，并发明了羹和汤液等食品，开创了煮食和去渣喝汤的饮食方法。公元前5世纪的周代，出现了专门掌管饮食营养保健的“食医”。此后，醋、酱、糖、豆腐等调料及食品也相继出现。战国时期的《内经》是我国第一部医学理论专著，《素问·五常政大论》主张：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之，无... |
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